Cuscuz à Paulista

Ingredientes
• 250 g de camarão
• 1/2 kg de cação
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• Tomate em rodelas (a gosto)
• Ervilha (a gosto)
• 1 lata de palmito picado
• 300 g de farinha de milho amarela
• 100 g de farinha de mandioca crua
• 4 ovos cozidos
• Azeitona preta (a gosto)
• Pimenta-do-reino branca moída (a gosto)
• 1 tomate picado
• 1 colher (sobremesa) de páprica picante
• 1 colher (sobremesa) de pó de peixe
• Salsinha picada (a gosto)
• Coentro picado (a gosto)
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal (a gosto)

MODO DE PREPARO
Massa: leve a panela ao fogo e coloque o azeite. Junte a cebola, o alho, o tomate e o pó de peixe e refogue. Inclua a páprica, a pimenta e o sal e ferva por cinco minutos. Adicione as ervilhas, o palmito, o camarão e o cação. Deixe cozinhar por oito minutos. Em seguida, acrescente o coentro, a salsinha e as azeitonas. Coloque as farinhas sobre o molho e mexa. Vá adicionando a água aos poucos até a massa ficar pesada. Mexa a massa por alguns minutos até que ela se solte da panela. Por fim, regue com mais azeite.

Decoração e Montagem: unte com azeite a forma. Distribua rodelas de ovo cozido, azeitonas e rodelas de tomate. Ponha a massa no cuscuzeiro. Aperte a massa com a mão conforme a estiver colocando. Vire o cuscuz sobre uma travessa.

Dica: se quiser, para decorar, pode dispor salada de ovos, tomates e azeitonas sobre a travessa antes de virar o cuscuz.

Rendimento: 15 porções • Tempo de preparo: 50 minutos • Grau de dificuldade: médio • Custo total: R$ 19,50

Receita cedida: Humberto Monteiro • Personal Chef